自制台湾香肠

作者： cyoubai

又到了冬天了，非常怀念妈妈做的腊肠的味道，于是写了这个菜谱。我是个典型的白羊座，做什么事情都是三分钟热度，唯独对吃，有种毕生的追求。很小的时候就嚷嚷着让妈妈做好吃的给我，后来没有锅台高就站在凳子上炒菜，毕业时候经常创造一些乱七八糟的菜，我舍友很担心的问问 你别练出丹来！ 其实香肠是非常好做的，又美味，主要是吃起来方便，灌完之后阳台上一挂，随吃随取，而且比起外面卖的不知道添加了什么东西的要放心许多。晒好了之后还可以放在冰箱冷冻，起码能放半年。家里有小朋友的可以烤箱烤烤，比外面卖的好多了。自从做了妈，饮食方面都注意很多了！

用料

• 猪肉 5000g
• 肠衣 100g
• 白糖 300g
• 盐 110g
• 酒 80g
• 五香粉 10g
• 米酒 300g
• 红曲 少许
• 淀粉 少许
• 锥子 1把
• 棉线 若干

自制台湾香肠的做法步骤

步骤 1

选比较好点的猪肉，最好的比例是瘦肉：肥肉8:2，腿肉比较好，喜欢炒菜的就多点肥的，喜欢单吃的就少点，全瘦的也行。

步骤 2

把肉切成丁装或者条状，有条件的可以绞碎，想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。不过我是一点点切的，10斤肉切了2个小时，为了吃的我也是蛮拼的。

步骤 3

拌上上面的调料。根据自己口感增减用料的多少

步骤 4

开始灌肠，要用专用的小漏斗，先套好一端，封住，然后把其他部分套在漏斗一端 像图上的情况。

步骤 5

这样很快就可以灌好了。灌的时候注意一边灌一边用手往下顺一顺，防止灌得太松或者太满。气泡多的地方用锥子扎一些小孔。

步骤 6

这样挂起来就可以了。太阳下晒个一周，转移到银两干燥处，继续挂，或者不高兴了也可以冰箱冷冻。

自制台湾香肠的小贴士

第四步：先套好一点之后，对着漏斗口吹气，一遍吹一遍往上套，那样会比较容易套进去。

菜谱创建时间：2015-01-05 11:39:24