枣泥蛋糕

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

红糖加温水化开，红枣加水用料理机打成枣泥，都放置一边备用。鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄用手动打蛋器搅打匀（不要打发），依次加入植物油、红糖水拌匀。

步骤 2

取低粉过筛加入蛋黄糊，zai拌匀后再加入红枣泥拌匀。（注意手法，拌匀！）

步骤 3

蛋清加细砂糖打发至硬性发泡，状态如图。

步骤 4

先取三分之一蛋清加入枣泥糊，拌匀后将面糊全部倒回蛋清盆中，再次全部搅拌均匀。（注意注意手法！）

步骤 5

取长方形模具，面糊入模，偶这个分量刚好满模。（正好可以检验手法是否正确，如果没有满模要不是手法不对，要不就是搅拌过度消泡了）

步骤 6

倒数第二层，150℃，上下火1个小时。（根据个人烤箱情况自行调整）

枣泥蛋糕的小贴士

1、注意搅拌手法。 2、这款蛋糕烘烤中略有升高，出炉后会略有回缩，但不会太厉害，就我做的模具，回缩后仍会略高出模具一点。