香焖羊肉

作者： 森宝宝

第一次焖羊肉，没有经验，上下厨房搜索了一下，貌似都不合我意，好吧，既然羊肉已经买了，综合各家所长，每样都放点，结果。。。结果。。。实在太美味了！香而不臊味！一大锅羊肉，两个人晚饭和宵夜，消灭得7788！

用料

• 羊肉 850克
• 胡萝卜 2条
• 马蹄 8颗
• 大蒜 2条
• 香叶 少许
• 草果 少许
• 八角 少许
• 茴香 少许
• 陈年果皮 1个
• 生姜 几片
• 桂圆 几颗
• 辣椒 1个
• 腐乳 1块
• 油 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 竹甘蔗 2节

香焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉，生姜，料酒，冷水放锅里煮沸，至出泡沫，捞起，温水洗去泡沫。

步骤 2

准备好所有香料（香叶，草果，八角，茴香，生姜，大蒜），把洗净的羊肉放炒锅里炒干水分，嫌不要放油，等炒干水分时，再放油炒一下，同时把所有香料放锅里一起翻炒。

步骤 3

另一焖锅里放8分满水，大约有1.5升的水。放甘蔗，胡萝卜，马蹄，煲水至沸腾，把炒好的羊肉倒到焖锅里，中小火，焖大约2.5小时左右。

步骤 4

羊肉焖好后，放盐，然后把辣椒，腐乳，+一勺汤调好舔料，或者也可以在最后把腐乳灯倒在锅里焖。

香焖羊肉的小贴士

广东人喜欢焖羊肉的时候放马蹄甘蔗，因为羊肉是滋补肉类，相对比较燥热，容易上火。所以用用马蹄甘蔗来中和一下。下回教大家煲羊肉汤，也相当清甜。

菜谱创建时间：2015-01-03 02:21:13