葡萄干蛋糕卷

作者： o小龙o

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用料

• 蛋黄 5颗
• 色拉油 50g
• 清水 50g
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 85g
• 蛋白 5颗
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 60g
• 葡萄干 35g
• 朗姆酒 30g

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。

步骤 2

20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。

步骤 3

水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀。

步骤 5

细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 7

将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

步骤 8

烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。

步骤 9

倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。

步骤 10

烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。

步骤 11

烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。

步骤 12

重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。

步骤 13

卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。

步骤 14

放凉后切断。

葡萄干蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕卷要温热的时候卷，凉了卷不好定型。 2.有疑问请加QQ群97709508或者微信号zcdq520。

菜谱创建时间：2015-01-02 15:11:50