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鸿运当头—新年蛋糕的做法

鸿运当头—新年蛋糕

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作者: 金陵玫子
金陵玫子
新年的第一天,烤个鸿运当头的蛋糕,寓意着2015年有个红红火火的开始,祝大家元旦快乐,幸福安康!这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕,我减少了糖的用量,增加了红菜头汁,使得蛋糕带有天然的红色,讨个好彩头!

用料

鸿运当头—新年蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至九分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌,均匀后倒回剩余蛋白中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续切拌,注意手法避免消泡,均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手拿起模具在桌面上轻震几下,震除大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度40分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上,等凉后脱模。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模后的蛋糕高度有9.5cm。

鸿运当头—新年蛋糕的小贴士

1、红色非色素,而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。 2、为了给小伙伴一个参考温度,今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计,烤箱温度一直是在155—160度之间,请大家视自己烤箱的温度来设置。 3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。 4、切拌手法是像炒菜一样翻拌,不会的小伙伴可上网看视频学手法。 5、这个方子做的蛋糕很软,脱模一定要等凉透而且要小心。

菜谱创建时间:2015-01-02 12:30:35
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