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炸花生饼的做法

炸花生饼

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作者: ZCY216
ZCY216
一款在年末及其常见的潮汕传统小吃,其口感酥脆充满花生香。 以下配方量大,可做成品一百二三十块左右,是我每年年末做的量,拜神祭祖均可用。建议按比例减少配方量,花生可随意增减。 图片拍得粗糙,待下次重拍

用料

炸花生饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉和粘米粉混合均匀,留少许以便不小心水加多了,面糊太稀可加。花生洗净稍微晾下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量水至面糊较稀的状态,放入花生后便不会很稀,图为放入花生后面糊还比较粘稠,需再加水至提起漏勺面糊水自由下滴

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具勺事先刷油静置,以便脱模。炒锅下油,放入静置好的模具勺,稍炸下,以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生,漏下多余面糊水,只要花生上裹上一层面糊水即可,放入模具勺,铺满勺子便可,不要重叠(面糊边用会边慢慢变浓稠,需要不时加少许水拌匀至理想状态)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅炸,直至轻松脱模后再继续下一勺,脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色,捞起晾凉即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉装袋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生还可换成切成丝的番薯、紫薯、芋头,一样的做法,只是不用漏勺,改成用筷子摆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸紫薯丝和炸番薯丝

炸花生饼的小贴士

1、面糊的黏稠度很重要,花生只要裹上薄薄一层面糊水即可 2、第一块为尝试,基本会失败,边做边调整面糊水,很简单 3、封口后放上十天还很酥脆

菜谱创建时间:2015-01-01 23:59:45
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