麦仁牛肉

作者： 猫猫虫

出自西安市钟楼饭店中厨副厨师长---王鹏先生

用料

• 麦仁、牛肉、生姜沫 合适
• 盐、生抽、老抽、生粉 少许
• 冰糖水（不能用白糖水） 少许
• 水淀粉 少许
• 白兰地（低度白酒代替） 少许

麦仁牛肉的做法步骤

步骤 1

麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸，15—20分钟。

步骤 2

牛肉切2厘米肉块

步骤 3

把切好的牛肉装盘，加少许生抽，水、干淀粉，拌匀，放入冰箱，静置4个小时。

步骤 4

4个小时的牛肉，颜色会变深

步骤 5

把锅烧的非常热，加少许油，进行煎制牛肉

步骤 6

快熟的时候，转小火，加老抽、冰糖水、水淀粉少许，临出锅前加入白兰地。

步骤 7

出锅静置，冷却。

步骤 8

锅不洗，加入黄油，姜末煸香。

步骤 9

倒入麦仁翻炒，加入生抽多量，（此处要代替放盐）

步骤 10

加入冷却的牛肉翻炒

步骤 11

出锅

步骤 12

王鹏大厨和主持人小裴

菜谱创建时间：2014-12-31 15:41:12