香蕉小饼干

作者： IssaDongMeow

第一次发食谱，这是一款用熟香蕉做的小饼，不用朗姆酒，材料很简单，大家都说很好吃，老公吃得停不下来。 话说早几天在超市买了些都乐香蕉，后来因为要去外地参加朋友的婚礼，回来时香蕉都起小黑点了。因为香蕉含有的糖分挺高的，也不敢一天吃太多，于是把剩下的用来做了饼干。 在这个食谱里面，香蕉一定要是过熟的，表皮有小黑点，一根就足够了，重量80g（可食部分）左右，多出来的部分自己嗑了吧，不能放太多，否则接下来会造成粉太湿。 整体下来总共能做25块小饼干左右。

用料

• 香蕉（过熟） 80克（可食部分不含皮，约1根）
• 低筋面粉 120克
• 奶粉/椰子粉 30克
• 黄砂糖 70克
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 20克(约半只)
• 无盐黄油 80克
• 香草精 3克
• 桂皮粉 1克

香蕉小饼干的做法步骤

步骤 1

香蕉用各种方法捣碎，备用。

步骤 2

黄油常温软化，加入黄砂糖和盐搅拌均匀；然后分两次放入鸡蛋，搅拌成细腻的奶油状，再混入3克香草精轻轻搅拌。

步骤 3

把步骤1中捣碎的香蕉放入步骤2的黄油团内，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 4

把低筋面粉、奶粉（或椰子粉）、泡打粉、桂皮粉混合。

步骤 5

将步骤4的所有粉类过筛进步骤3的香蕉黄油糊中，继续用橡皮刮刀搅拌。（注：这里千万不要用手去碰面糊，否则你会十万分后悔。因为这时面糊非常非常粘，一定要用刮刀搅拌，黏在刮刀上面的面糊可以借助其他工具弄下去）

步骤 6

把搅拌均匀的面糊放进冰箱速冻层，冷藏30分钟，直到不粘手。（注：因为面糊湿度较高，需要通过冷藏减少水分，接下来放面团才能轻松；同时在冰箱中放置的位置必须是0度以下的速冻层，0度左右的保鲜层是不行的；如果拿出来还是粘手，就适当延长冷藏时间）

步骤 7

烤箱预热175℃。用小勺子舀出每份约20克的面团，排列在烤盘上，这时面团比较干，可以用手或勺子轻轻压扁。（注：每次放完面团，就把剩余的面团放回速冻层，避免自动解冻而变粘）

步骤 8

把放有面团的烤盘放进烤箱的中上层，170-175℃烤12-15分钟，直至变为棕色。取出后待冷却，吃起来外脆内软，带着浓浓的香蕉味道。

香蕉小饼干的小贴士

TIPS1：香蕉必须是过熟，带有小黑点的，这样做出来的饼干才够甜，没有涩味； TIPS2：上述的奶粉可以用椰子粉替代，黄砂糖可用普通砂糖替代； TIPS3：整个搅拌过程必须用刮刀或其他搅拌工具，面团搅拌完必须冷藏让它变硬变得不黏手，否则会因为太湿太黏而不好做出饼干形状； TIPS4：桂皮粉我是在超市买的桂皮然后用搅拌机磨粉的，不加其实没有什么影响。

菜谱创建时间：2014-12-30 22:05:04