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港式蛋挞的做法

港式蛋挞

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作者: 艾艾艾菲
艾艾艾菲
港式蛋挞的挞底是黄油挞底 不同于葡式蛋挞的酥皮挞底 所以港式蛋挞也比葡式的容易做 更容易上手--参考Chrristine Ho食谱

用料

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作挞馅:将70g糖和热水混合搅匀;将打散的鸡蛋和淡奶打匀,加入糖水并打匀;用滤网过滤所得蛋液,放置一旁待用

步骤 2

用电动打蛋器将室温软化的黄油打柔,分两次加入55克细糖,打至黄油颜色变浅。加入鸡蛋和少许香草精,打匀

步骤 3

分两次将中筋、低筋面粉筛入黄油混合液中,揉搓成一个面团

步骤 4

将面团放置在垫板上,用擀面杖将面团擀至0.7厘米厚;将蛋挞模具倒扣在面皮上,取下一片面块,将面块放入模具中用大拇指按压均匀

步骤 5

将烤箱预热至395华氏度/200摄氏度

步骤 6

将蛋液倒入挞皮内并将蛋挞放入烤箱下层,烤10-15分钟,待挞皮渐变成淡黄色

步骤 7

将烤箱温度调节至356华氏度/180摄氏度,将烤箱门开8厘米,烤10-15分钟;可用牙签插入蛋液,若牙签可自己立起来,即熟透

港式蛋挞的小贴士

可将多余的挞皮做成黄油饼干

菜谱创建时间:2014-12-30 00:34:15
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