经典红烧肉

作者： 会走路的粽子

不放酱油，肥而不腻～

用料

• 五花肉 x
• 白砂糖 x
• 青菜（点缀用的） x
• 八角 x
• 桂皮 x
• 香叶 x
• 小葱 x
• 黄酒 x

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，大小看自己喜好

步骤 2

锅里面放水焯肉，凉水下锅，水开后再焯个一分钟就行啦～

步骤 3

找一个干净锅不能有水，不放油。把锅烧热，先把稍微肥一点的肉下锅煎，煎到肉不沾锅时下进所有的肉继续煎。煎的时候千万别放油，适当用铲子挤压肥肉。煎到所有肉都变成金黄色时就可以盛出来啦，怕肥腻的就多煎一会咯，这样的肥肉比较好吃！

步骤 4

把锅洗干净放一点水进去，同时加入白砂糖。中火加热，不停的用锅铲搅拌。水会慢慢减少至只剩下糖，熬到糖变成黄色色时加入开水，把焦糖水盛出来用一个小碗装起来，调色就靠他啦

步骤 5

热锅放入一点点熬出来的猪油，加入八角，桂皮，香叶等香料，煸炒出香味就把肉到进去。稍微炒炒加入黄酒，黄酒多加点，最少没过肉的一半，然后加肉熬好的焦糖水，加入一点点盐提鲜～

步骤 6

大火煮肉，烧开后转小火，小火慢慢炖，建议做饭时先做这道菜，多炖会肉会更烂，炖的过程中尝尝汤的味道，如果淡了加点糖或者盐，看自己的口味。炖的过程中用筷子戳戳肉，不烂的话加热水继续炖。炖完大火收汁装盘就好啦！

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2014-12-28 21:09:03