铁板黑胡椒牛柳

作者： 佳惠

挑选牛肉很重要，水牛的肉很老，炒了很柴，咬不烂，黄牛肉要好，但要挑位置，我买的是澳洲肉眼，炒出来的肉非常的嫩，雪花牛肉，牛柳都好，切牛柳的时候尽量挑掉白色的筋。

用料

• 雪花牛肉 肉眼 牛柳 1000克
• 洋葱 一个
• 黑胡椒 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量

铁板黑胡椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉用厨房纸吸干水分，这个很重要，要不炒的时候出水就不好吃。

步骤 2

洋葱切丝，备用。

步骤 3

牛肉切粗丝，用黑胡椒，多一点的油，一点点生粉，腌制半小时。

步骤 4

锅下油炒香洋葱，下牛肉大火快速翻炒，下适量生抽，盐。

步骤 5

铁板烧热，把牛肉炒到八成熟就倒入铁板上，另两成让铁板完成。

步骤 6

铁板在炉灶上盖上盖子。

步骤 7

等上桌吃的时候才打开，牛肉就全熟了，简单吧！

铁板黑胡椒牛柳的小贴士

我炒菜都不放鸡精或味精，亲根据自己的习惯就好。

菜谱创建时间：2014-12-27 19:50:43