天然酵母基本面团欧包（免折叠，懒人福音！）

作者： 爱理不理DeeeeeJ

这款是我做的第一款欧包，翻来翻去最简单，因为不要折叠，我有折叠恐惧症！ 摘自BBA第258页的基本酸面团面包。 量比较大，自己减半做哦！ 可以做2个680克左右的面包。 我欧包做不好，菜谱图什么的就不要在意了！ 我把书上的好多话缩略成一点点，可能不是很详细，不懂再问我吧！摸摸哒~

用料

• 固体酵头
• 高筋面粉 128克
• 水 28-57克（根据面粉吸水量酌情添加）
• 天然酵母 113克
• 最终面团
• 高筋面粉 574克
• 食盐 14.2克
• 温热的清水 340-397克

天然酵母基本面团欧包（免折叠，懒人福音！）的做法步骤

步骤 1

提前一小时取出天然酵母，把固体酵头材料混合在一起。（可以在容器中抹油，防粘）室温下发酵约4小时，直到体积变为原来的两倍。发酵好后面团冷藏一夜。

步骤 2

提前一小时取出固体酵头，回温。然后加入最终面团的材料混合出膜。室温下发酵3-4小时，直到面团增加一倍。

步骤 3

将发酵好的面团取出分为两份（减半就不用分了）尽量不要让面团排气，整形放入发酵篮醒发2-3小时或者冷藏一夜。

步骤 4

提前预热至260度，割包好后232度30分钟左右。（可以根据面团大小做调整，有需要可以旋转180度使其受热均匀）烤好的包应该是呈金棕色，敲打面包底部能听到空洞的声音。

步骤 5

冷却后切片，开吃！

菜谱创建时间：2014-12-27 19:44:22