杯装蓝莓慕斯

作者： 很少用微博

用料

• 蓝莓（慕斯用） 60-65g左右
• 淡奶油（heavy whipping cream） 50g左右
• 牛奶（水也行，蓝莓汁或柠檬汁也行） 少许
• 白砂糖 一汤匙略少一点（10g左右）
• 吉利丁粉 三分之一包，或半茶匙（2g左右）
• 蓝莓（垫底和装饰表面用） 随你喜好
• 戚风蛋糕/海绵蛋糕/手指饼干（垫底） 随你喜好，喜欢就用，不喜欢或者没有就省略

杯装蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉加牛奶或少许果汁隔水加热到基本溶解，冷却备用。（包装上会说加多少液体可以调开，不会太大量液体）

步骤 2

蓝莓用bleander打成果泥，可以加少许牛奶或果汁，但是不要多。

步骤 3

淡奶油加白砂糖打发至能划出来纹路即可（5分发左右，最多六分发，六分发就是纹路不马上消失），不要过度打发，不然慕斯就不顺滑了。

步骤 4

淡奶油和蓝莓泥混合。取部分混合液加到吉利丁溶液中，拌匀；再把这部分混合液和剩余的淡奶油蓝莓泥混合液拌匀，得到最终慕斯糊。

步骤 5

杯子底部加蓝莓（或蛋糕/手指饼干）垫底，倒入慕斯糊，冷却几个小时到定型（四五个小时足矣）。表面随你装饰了。

杯装蓝莓慕斯的小贴士

和吉利丁溶液混合的时候，最好取部分混合液加到吉利丁溶液中，拌匀；再把这部分混合液和剩余的淡奶油蓝莓泥混合液拌匀，得到最终慕斯糊。直接混合容易有啫喱一样的小泡泡。

菜谱创建时间：2014-12-27 04:02:36