草莓心圣诞杯子蛋糕

作者： 玲珑解语

方子是 秋珈心Minty 的 非常喜欢，但方子的量有些多，换了意式奶油霜，口味也清淡一些，记录下来，方便再做。 意式奶油霜是 晓廷爱烘焙 的 谢谢 秋珈心Minty 晓廷爱烘焙 分享美味，分享幸福！ 圣诞快乐！ 杯子蛋糕：8个

用料

• 杯子蛋糕：（8个）
• 黄油 50克
• 红糖 40克
• 全蛋液 70克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 2克
• 牛奶 70克
• 巧克力 50克
• 意式奶油霜：
• 黄油 130克
• 蛋白 50克
• 砂糖（加入蛋白中） 10克
• 水 15克
• 砂糖（加入水中） 20克
• 色素（绿） 适量
• 装饰：
• 草莓 8个
• 糖粉 适量
• 装饰糖 适量

草莓心圣诞杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

杯子蛋糕： 黄油（50克）室温软化，加红糖（40克），用电动打蛋器打至蓬松，缓缓分次加入室温全蛋液（70克）。

步骤 2

筛入混合的低筋面粉（90克）、泡打粉（2克）、苏打粉（2克）后用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

牛奶（70克）中加入巧克力（50克），在锅内低温加热搅拌至巧克力融化，或用微波炉加热至巧克力融化，趁热倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

烤箱160度预热，将面糊装至纸杯中。

步骤 5

中层，160度，15分钟，出炉晾凉待用。

步骤 6

意式奶油霜： 黄油（130克）室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。

步骤 7

蛋清（50克）放入砂糖（10克），用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。

步骤 8

水（15克）和砂糖（20克）放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）

步骤 9

将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

步骤 10

加入适量色素，搅拌均匀，装入裱花袋进行装饰。不喜欢色素的亲可以加抹茶粉代替

步骤 11

草莓底部挤一点奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32号花嘴裱上奶油，用装饰糖装饰，撒上糖粉即可。

草莓心圣诞杯子蛋糕的小贴士

更详细的视频教程可见http://www.tudou.com/programs/view/86-gYmMk2-g/ 杯子蛋糕中因为全蛋液的量较多，全部加入后会油水分离，加入几勺方子量内的低筋面粉，稍稍搅打即可。

菜谱创建时间：2014-12-25 22:13:53