鲜奶油辫子面包

作者： 苏菲雅在上海

配方来自《孟老师的100道面包》。

用料

• A高筋面粉 200g
• A细砂糖 30g
• A盐 1/4小勺
• A鸡蛋黄 1个
• A酵母 3g
• A鲜奶油 100g
• A牛奶 40g
• B无盐奶油 20g
• C表面装饰 酥松粒
• C糖粉 30g
• C低筋面粉 50g
• C奶粉 5g
• C无盐奶油 40g
• D刷表面鸡蛋液 适量

鲜奶油辫子面包的做法步骤

步骤 1

材料A全部混合，用慢速搅拌成团，在用中速揉成具光滑状的面团。

步骤 2

加入B的黄油，慢速搅入，在用中速揉到面团出膜状态。

步骤 3

将面团放入容器内并且盖上保鲜膜，进行一发。偶在冬天是放一杯开水到微波炉里， 然后把盆一起放进去。微波炉的密闭性好，一发正合适。

步骤 4

发酵完毕后，将面团分割成2等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将面团搓成长条，随后3折（如图），等分成3根，编成辫子状。放入烤盘。

步骤 6

入烤箱，烤盘内加热水，制造蒸汽，进行二发。

步骤 7

发酵时候制作酥松粒，将材料C用手搓成小颗粒。

步骤 8

发酵完毕后，烤箱预热上190度，下160度（如果不能分开调温就设175度）刷上鸡蛋液，随后撒上酥松粒。烘烤20分钟出炉。

菜谱创建时间：2014-12-25 14:14:16