萌饺子

作者： 白川白川

如何做彩色的饺子皮？另一个更大的麻烦是每次包饺子 皮儿和馅儿总有一个剩下 这次我称量了所有材料的重量 跟大家分享一下各种材料的重量跟饺子个数的关系

用料

• 面粉 1000克
• 水 500克
• 蔬菜类 500克
• 肉类 500克
• 盐 6克
• 葱末姜末 适量
• 鸡蛋 2个
• 香油 适量

萌饺子的做法步骤

步骤 1

常用的蔬菜色来自: 紫色~紫甘蓝 绿色～菠菜或小白菜 黄色～玉米/甜椒/胡萝卜 橙色～胡萝卜 黑色～墨鱼汁 图片里用的是紫甘蓝 胡萝卜小松菜 汁做的面团 我个人不喜欢蔬菜焯水 都是直接果汁机打的 然后过滤 颜色的浓淡自己调节 保证最后的汁水定量就好

步骤 2

面团揉至光滑 盖保鲜膜 室温醒发40-60分钟 做成直径2.5厘米左右的面剂子

步骤 3

如果想做混合色的 就把所有面剂子扭在一起 然后用点力在案板上滚动 让他们充分融合 但不要太用力 破坏花纹

步骤 4

切成大约.5厘米长的小块 要转着圈切

步骤 5

按扁

步骤 6

擀皮子

步骤 7

包饺子

步骤 8

下饺子的时候 水要多 下之前用勺子顺一个方向搅动一下水 让水转起来 然后逐个下去饺子 看着水快要不转了就用勺子再轻轻搅动一下 这样饺子就会跟着水一起转动而不会黏在锅底

步骤 9

盛盘

菜谱创建时间：2014-12-23 22:33:20