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水蟹煲冬瓜的做法
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水蟹煲冬瓜

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作者: 馮小靜
馮小靜
“水蟹”是咱们珠三角这边的俗称,水蟹其实是海里常见的青蟹生长到某一时期的状态。 青蟹的一生,一般要脱壳13次,最后一次(第13次)脱壳,与青蟹的交配,生殖密切相关,称"生殖脱壳"。刚脱壳的蟹体呈柔软状态,称"软壳蟹",横卧在水底大量吸收水分,使身体舒张开来。 这一时期的青蟹,身体里充满了大量水分,肉和蟹膏却不多。 然而,很多好蟹之人,却对水蟹爱不释手,爱的,无非是它那一身鲜美无比的汁水。 养殖的青蟹,鲜美和口感自然不及野生。要吃野生的,也得看季节和时机了! 夏末秋初正是青蟹刚上市的时候,沿海地区的市场自然有不少野生水蟹,重量大约在半斤1只左右。 台风过后,一斤多的大水蟹会游到大海里,这些大家伙身体里的汁水特别多,通常尝到鲜的就是渔民大哥了!看在鲜美的蟹汁份上,是不是有点出海捞蟹打渔的冲动了? 老人家说,水蟹是清热、去湿、解毒的。与冬瓜同煲,味道清甜,鲜美。若要使功效更进一层楼,还可以用生地黄一起煲汤。

用料

水蟹煲冬瓜的做法步骤

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步骤 1

宰蟹,处理掉内脏

步骤 2

冬瓜去皮,切1厘米厚的片。姜用刀背拍一下

步骤 3

汤锅内加入水、姜、冬瓜大火煮开,中火煮几分钟,再加入水蟹块煮8分钟左右

步骤 4

加入盐、花雕酒、葱花、油即可

步骤 5

吃蟹的时候可以蘸酱油和醋

水蟹煲冬瓜的小贴士

1.蟹的肺一定要拿掉,污物一定要冲干净。 2.水蟹里水分很多,特别是蟹钳里。所以拍蟹钳的时候动作要快,以免鲜美的水流失过多。

菜谱创建时间:2011-10-14 11:26:17
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