羊肉炖胡萝卜

作者： 梦里花声Lily

用料

• 羊肉 750g
• 胡萝卜 2根
• 蒜瓣 10粒
• 生姜 5片
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 花椒 10多粒
• 豆蔻 7粒
• 大葱 6小段
• 盐 适量
• 油 适量
• 胡辣椒 2个

羊肉炖胡萝卜的做法步骤

步骤 1

锅中放水，下羊肉、生姜、大葱段、黄酒汆水，煮出血水后倒掉清洗干净。

步骤 2

锅中放油先将羊油炸干，放生姜片、豆蔻、草果、香叶、桂皮、花椒煸香。

步骤 3

放入羊肉煸炒至微黄变色。

步骤 4

放老抽、生抽快速翻炒几下，下黄酒和适量水煮开。

步骤 5

放烧胡的辣椒段、胡萝卜、蒜瓣，混合均匀后用小火焖至汤汁收浓，放盐起锅。

步骤 6

装盘。

羊肉炖胡萝卜的小贴士

没有草果豆蔻的可以不放，适量增加桂皮香叶也可以，但是不能放多，会发苦。 起锅前放盐先尝尝味道，因为生抽老抽都是咸的，可以少放或者不放。 辣椒烧胡用来炖菜很香，老家每家每户都是用这方法。 之所以不放鸡精，是因为黄酒本身有甜味，我又不太喜欢吃鸡精，大伙儿做的时候可以放点鸡精调味哦。

菜谱创建时间：2014-12-21 16:18:24