红薯粉蒸肉

作者： 游赏赏

这道菜制作简单，米粉香糯五花肉软嫩，配上微甜的红薯打底，寒冬里来一份当宵夜，感动的想哭。可以单吃，也可以配米饭，夹荷叶饼也是不错的选择呢。

用料

• 五花肉 250g
• 大米 2/3碗
• 糯米 1/3碗
• 红薯 随心放
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 甘草 1片
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 五香粉 1/2勺

红薯粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切大片，稍微厚一点比较好。加入以上调味料搅拌均匀腌制20分钟左右。

步骤 2

将大米糯米以及八角、花椒、麻椒、甘草、桂皮放入干锅中翻炒，如果是西式锅，只需要慢焙然后翻面即可。中式炒锅底薄需要不断翻炒。

步骤 3

将微黄的米和麻椒花椒共同打致颗粒状，不要打成粉，以免影响口感。

步骤 4

用锡箔折成碗状，红薯去皮切厚片垫底，将粉和腌好的五花肉拌匀，均匀铺在红薯上，放入锅中蒸制。

步骤 5

使用高压锅会大大缩短烹饪时间。这里采用菲仕乐压力锅，一档压12分钟即可。如果采用普通蒸锅，大约需要蒸1小时左右。

步骤 6

出锅后搭配红薯和可乐食用，寒冬的夜晚，好幸福！

红薯粉蒸肉的小贴士

1.大米和糯米的比例关系到软糯程度，可以按喜好自定。 2.红薯微甜，和粉蒸肉搭配，不仅能突出肉的香嫩，也有解腻的作用。 3.爱吃辣的话，可以加入干辣椒和米粉共同打碎。

菜谱创建时间：2014-12-20 23:31:24