川味芋儿烧排骨

作者： .JaniNe

川味红烧菜和杭帮菜系的红烧那是完全不一样哦，因为我们川味红烧最离不开的就是豆瓣酱。。。第一次上传菜单，照片不足，见笑啦！以后一定附上过程图！

用料

• 猪肋排 2根
• 芋艿切滚刀 200克
• 香菜切末 少许
• 大葱切段 少许
• 川味豆瓣酱 三勺
• 生姜 一小块
• 大蒜 六瓣
• 八角 一个
• 生抽 三勺
• 花椒 适量
• 食用油 比平时炒菜稍多一点

川味芋儿烧排骨的做法步骤

步骤 1

先排切块备用

步骤 2

芋艿切滚刀后加水煮大约20分钟沥水备用

步骤 3

锅里放适量油，油热后下排骨用中火翻炒

步骤 4

接着放姜块，大蒜，花椒一起继续炒香

步骤 5

炒到排骨变色后放入豆瓣酱，继续炒，豆瓣酱一定要炒出香味

步骤 6

加入豆瓣酱炒出香味后加入之前煮过备用的芋艿，一起炒

步骤 7

加入温水上盖中火慢煮15-20分钟，一定要刚好没过排骨，这样才有时间将芋艿煮烂，并且不会烧糊

步骤 8

观察芋艿煮烂以后就开大火，大约半分钟就收汁了，不会有很多汤汤水水的

步骤 9

撒上香菜末和葱段就可以上桌啦！

川味芋儿烧排骨的小贴士

1.因为加了四川豆瓣酱，所以整个过程中都 不用加盐了，否则会很咸 2.加水煮的过程中要注意隔一会就翻炒几下，防止芋艿粘锅 3.芋艿一定要煮到烂才会很入味，所以水要一次性加够，否则很容易烧干 4.用此方法还可以烧鸡哦，川味芋儿烧鸡

菜谱创建时间：2014-12-20 22:09:27