菠萝鸡片

菠萝鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸切片，菠萝切小块。

步骤 2

调一个面糊：材料中的蛋黄、油炸粉、淀粉、面粉按照先后顺序放在一起加适量的水搅拌成糊状备用。

步骤 3

将切好的鸡片一片一片裹上面糊放到油锅中炸成金黄色捞出。

步骤 4

再次起锅放入适量的油，油温五、六成热时放入番茄酱翻炒，再依次放入料酒、白醋、糖、盐和少量的水（调料没有把握可以一边尝一边加入，记住一定要用小火，不然料就会炒糊的）。

步骤 5

将料炒到图4的状态就可以把炸好的鸡片和菠萝块一起放到锅里翻炒均匀就可以出锅了。

菠萝鸡片的小贴士

炒料时一定要注意用小火，白醋和糖的比例应该是1:2，因为有番茄酱所以糖要稍微多加一些，没有把握一定要一边加一边尝，口味稍微重点，这样放入炸好的鸡片口味才会正好。