绵软米发糕极其简单轻松制作发酵糕点

作者： 视觉对焦点

米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。

用料

• 一村麦旺米发糕预拌粉 300克
• 水 300克
• 白砂糖 50克
• 泡打粉 6克

绵软米发糕极其简单轻松制作发酵糕点的做法步骤

步骤 1

将一村米发糕预拌粉和水按比例倒入容器中均匀搅拌。

步骤 2

搅拌好的米酱盖好盖子或覆上保鲜膜，放在30-40℃的换件中发酵3小时。

步骤 3

按比例加入白砂糖、泡打粉均匀搅拌，（可不加泡打粉，稍微影响蒸出来的效果）

步骤 4

倒入模具或小碗，静置十分钟，然后大火蒸15-20分钟。蒸制期间不要打开锅盖哦，不然会影响开花效果。

绵软米发糕极其简单轻松制作发酵糕点的小贴士

1.发酵时一定要在适当的温度环境中，可以在放有温水的锅里盖上锅盖发酵； 2.倒入模具时，七分满就可以了，不然蒸出来开花效果不好； 3.蒸的过程中不要打开锅盖，这样影响开花效果； 4.在倒入模具后可以放一下果脯、坚果改变一下口味； 5.可以制作各种颜色和辅料的米发糕，比如玉米发糕，只要将一村米发糕预拌粉和细玉米粉搅拌均匀加入等量的水就可以了（玉米粉不要加太多哦，不然不利于发酵，效果也就不好）粉和水的比例是1:1，形状、口味、颜色可根据个人喜好调制。

菜谱创建时间：2014-12-19 14:31:05