肉松牛角包

作者： 蟹蟹和厨房的故事

面包店里的牛角包让孩子百吃不厌，可是......你懂的！自己动手不但吃上了新鲜外而且还享受了制作的过程。喜欢DIY，为家人奉上更多美味！说明：此方子参考了阳光的味道的配方，在此表示感谢！

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 30g
• 全蛋 一个
• 白砂糖 25g
• 盐 3g
• 奶粉 25g
• 牛奶 130ml
• 耐高糖酵母 4g

肉松牛角包的做法步骤

步骤 1

将材料中的牛奶、鸡蛋、糖、盐先放入盆中，注意盐和糖分开，不要放在同一处。

步骤 2

把面粉和牛奶混合，过筛后留出一小部分，剩下的面粉倒入牛奶液，在面粉上用指头按个小洞加入酵母，揉匀，柔至完全扩展阶段。（由于不同品种的面粉吸水性不同，所以牛奶可以分次加入）

步骤 3

把黄油加入到留出的那部分面粉中，用手捏搓均匀。把混合好的黄油面与主面团混合，揉至光滑不沾手，放入盆中发酵。

步骤 4

发酵好的面团有原来面团的两倍大小，用手指按下不回缩，就可以分块醒发15min。之后用擀杖擀成长条形，放上肉松卷起，收口向下，整形好后，放烤盘进行二次发酵。

步骤 5

温度40左右，大约40分钟就二发完成。在发酵好的面包表面涂上蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱预热180度，上下火，中层25分钟左右就好了。

肉松牛角包的小贴士

1、因各种品牌面粉的吸水性不同建议牛奶分次加入。 2、主面团揉至完全扩展再加黄油面，揉出膜。 3、烤箱温度也因品牌有差异，烤制时注意观察。

菜谱创建时间：2014-12-19 11:45:54