美味解馋的肥肠

作者： 微笑爱心

这道菜其实很多人都爱吃，美女尤其！嘻嘻只是有的人不好意思说喜欢吃，总觉得不够淑女哈！我就爱吃不怕啦，我仍然很淑女不掉价！爱吃就大胆的说出来，今天和我学做出来吧！处理好食材中的异味是这道菜的关键，一定要把异味处理干净不然就坏了菜。我一般猪大肠都是买回来自己动手洗，不然不放心的！最麻烦的就是洗肠子了，把香醋，面粉倒入大肠加少许热水用手反复搓洗，再翻过肠子同样的方法搓洗。再用温水冲洗干净后焯水，把肠子放锅里加冷水，加少许白酒，葱段，八角，姜煮开几分钟倒掉水再用清水把大肠的浮沫清洗干净！这时候大肠才算洗干净了，闻闻看一点异味没有了！

用料

• 猪大肠 适量
• 香醋 适量（洗）
• 面粉 适量（洗）
• 八角 少许
• 花椒 少许
• 生姜 少许
• 蒜瓣 适量
• 红椒 适量
• 白糖 适量
• 白酒或料酒 少许
• 生抽，老抽 少许
• 盐 少许
• 油 适量
• 鸡精 少许

美味解馋的肥肠的做法步骤

步骤 1

把大肠洗干净切好，以上介绍怎么洗了。

步骤 2

把，葱段，姜片，八角，蒜瓣，花椒，红干椒放冷油锅中开小火炒到蒜瓣变金色。倒入大肠开大火，加白酒一小瓶盖子去腥的。料酒威力不够我喜欢用白酒去腥。把锅中大肠的水分炒干些。

步骤 3

这时候开始加调料了，先加老抽和糖翻炒上色，再加生抽增鲜。香醋要沿着锅边一圈加入加开水多点起码让大肠漂起来！盖上锅盖中火15分钟后加盐，改小火30分钟左右可以尝下了，喜欢Q弹口感的就收汁装盘了，喜欢软糯口感的再小火慢烧10分钟即可！

步骤 4

大火把汤汁收浓就可以盛盘了，随便你喜好散上蒜花，香菜都可以。尝下真是QQ弹牙，越嚼越香，劲道啊！大呼过瘾解馋。好吃也不能经常吃毕竟脂肪有点高的，难得吃一回也不为过吧！

美味解馋的肥肠的小贴士

最后要是觉得颜色不够漂亮，可以加一两滴老抽翻炒下！一次加足了开水，中途就不要加冷水了。我说的烹制时间要看食材的多少灵活掌握！怕辣你可以不用辣椒，最后收汁的时够加点青红甜椒颜色会更美！我加点红椒皮一是可以解腻二是可以增香！

菜谱创建时间：2014-12-19 11:17:58