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红糟烧肉—捷赛私房菜的做法

红糟烧肉—捷赛私房菜

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红糟是福建最大的特色之一,据说是绍兴酒的酒糟,具有防腐去腥,增香调色的作用。 用红糟比较典型的一个就是红糟烧肉,和红烧肉的火候差不多,只是用红糟来代替酱油,立刻就有了不一样的风味。

用料

红糟烧肉—捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米见方的块,凉水下锅,水开后焯烫3分钟左右后捞出,清水洗净备用;

步骤 2

红糟剁碎上锅蒸10-20分钟,蒸透后取出备用;

步骤 3

锅内放入处理好的主料、调料以及水,盖好锅盖,启动【红烧肉】功能;

步骤 4
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待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。

红糟烧肉—捷赛私房菜的小贴士

1、使用红糟前需将红糟蒸得“爆”熟后才能更好的释放香味; 2、没有福建老酒可用料酒代替; 3、本菜不需加酱油等调料,以免串味; 4、红糟是种天然增色调料,使用时不需担心。

菜谱创建时间:2014-12-18 17:45:59
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