莉的下厨房笔记

作者： 蜜莉蒽

记录厨友评论里说的小窍门

用料

• 略

莉的下厨房笔记的做法步骤

步骤 1

听说很好吃：萨其马比市售的好吃。http://www.xiachufang.com/dish/105256550/?timestamp=1418826242000#last 自制炼乳和市售一样。http://www.xiachufang.com/dish/105252096/

步骤 2

技术：@牧之景甜品 抹面奶油9.5分发，裱花的就一定要打的硬了。 @豆豆不想 蛋糕脱模，手脱无屑，脱模刀脱完整但有屑。

步骤 3

3.@fannyyoung 说这个奶黄馅很好吃http://www.xiachufang.com/recipe/100402475/

步骤 4

家政女皇20120725调料有顺序，糖，酒，盐，醋，酱油，味精～ 盐有超力渗透作用，会脱水和组织凝固。所以先放盐再糖，就不易溶解渗透，不够甜，易老～酒早放去腥软化食物～醋早放了会太酸～酱油味精放早了会抢走食物原味～

步骤 5

水杯茶渍直接撒点食盐再杯刷刷就好了，去渍杀菌无残留，亲测有效。 铁锈金属锈用柠檬汁加牙膏，或者番茄汁，或者番茄酱，糊着30分钟-4小时，会光亮。待测。

莉的下厨房笔记的小贴士

谢谢厨友们

菜谱创建时间：2014-12-17 22:32:12