日式三文鱼茶渍饭 Salmon Chazuke with Dashi的做法

日式三文鱼茶渍饭 Salmon Chazuke with Dashi

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作者: Whisky微醺
Whisky微醺

用料  

做法步骤

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  • 锅中倒少量油,将三文鱼带皮的一面用大火煎至微脆(约2分钟),撒上适量的盐,然后转成中火,倒入1/2杯的日式高汤Dashi。

  • 将味醂、生抽、白糖都加入三文鱼的汤中,盖盖小火焖约5分钟或至三文鱼全熟,注意不要过火。与此同时准备寿司饭或者白米饭(我们因为米饭锅里还有普通白米饭,就没有单独做寿司饭。如果更讲究些,用寿司饭会更好吃)。

  • 将三文鱼放在碗中,在饭上撒上芝麻和葱花。

  • 将剩余的所有日式高汤趁热都倒入碗中,稍等片刻即可享用啦!

  • 三文鱼的香,以及日式高汤的鲜美,一口下肚,有鱼肉有米饭有高汤,异常满足。

小贴士

1. 三文鱼如果有条件,一定建议买野生的,即wild caught, 颜色、味道、口感、营养都与养殖的截然不同。
2. 寿司饭,通常用寿司米煮好之后加寿司醋、盐、糖等均匀拌匀。这道汤泡饭正宗应该是用寿司饭的,不过我们觉得泡白饭也很好吃,而且有现成的,所以图里也是用白米饭做的。你可以根据个人喜好选择,我只是提供两种(正宗/个人喜好)的做法供你选择。
3. 有一说,茶渍饭的饭要凉,汤要热,但是那种更适合梅干泡饭(Umeboshi),对于有海鲜的茶渍饭,尽量还是用温热的米饭,但是汤/茶一定要是热的,看图中的热气就知道啦!
4. 葱花、芝麻一定要多放多放!味道超棒。
5. 最后日料之魂Dashi日式高汤的做法请参照我的 "日式海鲜高汤" 菜谱

祝大家吃得开心! Mua~

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菜谱创建时间:2014-12-17 08:53:35
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