鲍鱼猴头菇无花果银杏煲鸡汤【素颜太太私家小厨】

作者： 素颜太太

此汤在冬日里饮用，既能进补又可以祛燥祛火。利五脏，养脾胃，润肠道，滋阴补肾。 按照本配方煲出的汤不油腻，不加盐的原汁就已经又很鲜美。 此配方中是2人食用的量。

用料

• 鲍鱼 1个
• 猴头菇 1个
• 银杏（白果） 6个
• 无花果 8个
• 蜜枣 3个
• 姜 3片
• 鸡肉 500g
• 纯净水 1000ml

鲍鱼猴头菇无花果银杏煲鸡汤【素颜太太私家小厨】的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。 如果是干鲍鱼需要提前发制好。 鲜鲍鱼用清水洗净去除杂质备用。

步骤 2

鸡肉需要切成小块。

步骤 3

鸡肉冷水入锅焯水，去掉血水，沸腾五分钟后捞出，用清水反复清洗。

步骤 4

去掉鸡皮。（鸡翅上的鸡皮我没有去掉，因为鸡翅非常容易煮烂最后而不成形） 去掉鸡皮后，我通常是重复第3步骤的做法。这样可以避免最后的汤汁出现很多油脂。

步骤 5

猴头菇切除不干净的根部，需提前反复清洗后，泡制半小时，连水入煲。 银杏，无花果，蜜枣，洗净备用。切生姜3片备用。

步骤 6

所有食材放入炖盅，加入冷水1000ml。 （此配方是炖盅隔水煲汤，汤汁不会损耗掉。所以最后喝多少汤，盛入多少水即可。食材和水的体积比例是1:2。如果使用陶瓷煲煲汤，食材和水的体积比例是1:3）

步骤 7

放入炖锅中，隔水闷炖1.5小时。即可食用，食用前加入少量盐调味，汤汁的味道会更加鲜美。

菜谱创建时间：2014-12-16 21:36:05