布袋豆腐

作者： 咚呱酱

简单粗暴的布袋豆腐。

用料

• 日本豆腐
• 鸡胸肉
• 黄韭菜
• 泡发好的香菇
• 鱼露，味精，胡椒粉，麻油
• 生粉

布袋豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇、鸡胸肉、韭菜黄洗净切粒。鸡肉粒加适量味精、盐、胡椒粉、麻油，加少许生粉水，拌均，淋上一勺热油。热锅，倒油，油热后将鸡肉倒进去滑油（20秒），捞出，油倒出留底油。香菇爆香，下韭菜粒、鸡肉，调味翻炒，太干就下少许水。勾薄芡即可，备用。

步骤 2

日本豆腐从包装袋里完整取出，滚上一层生粉，炸至表面有一层稍硬的皮。

步骤 3

炸好的豆腐用铁汤勺的柄小心掏去中间的豆腐肉，注意别捅破。填入七分满的馅料。芹菜摘去叶子，用水烫软，绑在袋口。做好的布袋上笼蒸3分钟。蒸好的豆腐勾芡（芡汁可用水或高汤加调味和生粉水调成）淋上即可。

布袋豆腐的小贴士

1.内陷其实可以随你喜好任意搭配。 2.豆腐裹生粉的时候，可以拿一个盘子，上面撒上一层生粉，放上豆腐，再在豆腐上撒生粉，然后摇晃盘子，让豆腐滚动裹上生粉。 3.豆腐非常娇柔，所以在处理 它的时候要小心。虽然炸好会有一层硬皮，但还是很容易断裂。 4.布袋太长不好看，所以可以适量切短一点。 5.末尾之所以要勾芡是为了色泽更加好看。而且豆腐本身没味道，在芡汁中调味淋上也能更好地赋味。

菜谱创建时间：2014-12-16 13:02:40