柠香猫爪蛋糕

作者： 水皮座

萌萌的猫爪蛋糕，只用了几样简单的材料，加入了减量的植物油和柠檬皮屑，清香四溢，口感层次丰富。作为送小朋友的伴手礼或在下午茶时享用，可爱、低卡更健康。此方子约为2盘18个的量。

用料

• 猫爪蛋糕9连模 1个
• 常温鲜鸡蛋 2个，每个大约60g
• 细砂糖 65g
• 无味植物油 55g
• 低粉 100g
• 泡打粉 3g
• 可可粉 少量
• 柠檬皮屑 1个柠檬
• 香草精 2滴，可省略不用
• 盐 2g，用食指和拇指尖捏一小撮的量
• 裱花袋 2个
• 黄油 少量（涂抹模具）

柠香猫爪蛋糕的做法步骤

步骤 1

用蛋抽把鸡蛋打散，加入细砂糖搅匀，不需要打发鸡蛋。黄油室温软化，均匀地在模具里涂抹薄薄一层。

步骤 2

加入柠檬皮屑和香草精搅拌均匀，如果没有柠檬皮屑也可用橙皮屑代替。香草精也可以省略不用。

步骤 3

筛入低粉、泡打粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，混合至浓稠细腻无颗粒，加入植物油搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 4

舀出2大勺面糊，筛入少量可可粉，拌成可可糊，颜色深浅根据自己喜爱决定，但不可过多，否则会太干。

步骤 5

150度预热烤箱。先把裱花袋1剪1个很小的口子，把可可糊倒入裱花袋。

步骤 6

把可可糊小心挤入模具中凹陷的部位，不要挤太多，8分满即可。放入烤箱150度烤3-4分钟，待可可糊膨胀微熟拿出。烤箱转为180度预热。

步骤 7

裱花袋2装入蛋黄糊，挤入模具，8分满。烤箱中层180度上下火10-12分钟。

步骤 8

出炉脱模，放冷却架冷却即可。

柠香猫爪蛋糕的小贴士

1、柠檬皮屑可用橙皮屑代替，但必须削薄切碎，当然不用也行，那就是原味蛋糕。 2、当然你必须先拥有一个猫爪蛋糕模具，而且尽管是不沾模，也推荐抹油，烤出来才光滑漂亮。 3、香草精起提香的作用，我没用，毕竟是合成的，最好少吃。

菜谱创建时间：2014-12-15 22:30:09