树根蛋糕

作者： 勿忘初心善始善终

苦中带甜的蛋糕卷，非常美味

用料

• #蛋糕卷材料
• 新鲜鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 5粉
• 糖 38克
• 油 33克
• 牛奶 38克
• 盐 一小撮
• #巧克力液
• 巧克力 100克
• 牛奶 50克
• #奶油
• 淡奶油 80克
• 糖 8克

树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

称出油和牛奶，放到一个小盆中

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 4

分离蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩

步骤 6

取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度

步骤 8

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中

步骤 9

抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温

步骤 10

打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平

步骤 11

用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷

步骤 12

用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型

步骤 13

巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化

步骤 14

取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，

步骤 15

等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路

步骤 16

放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了

菜谱创建时间：2014-12-15 14:01:34