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【素】川北凉粉---超级简单的高大上凉菜的做法

【素】川北凉粉---超级简单的高大上凉菜

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作者: 颠颠颠小勺
颠颠颠小勺
粉浆和水的比例已经给出 之所以事先要加一点水调和淀粉,主要是为了防止下锅熬煮时候结块。所以这部分水只要一点点,能够把粉完全融化开即可。

用料

【素】川北凉粉---超级简单的高大上凉菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆淀粉加一点点水调开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里水开之后,关小火然后把绿豆淀粉倒进去并且迅速搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到搅拌到全部透明,没有白色粉疙瘩。就把它们倒进一个容器内。容器事先在内壁上刷油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后放入冰箱冷藏4-5小时。拿出来脱模切块,或者有专门的凉粉擦丝器也可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用配料表中的调料调配成酱汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。

【素】川北凉粉---超级简单的高大上凉菜的小贴士

1、绿豆淀粉和水的比例大约1:7左右即可。不能太稀。但是淀粉放多口感会比较粘也不好吃 2、熬制时候全程小火,熬到全部成透明即可出锅,切要不停搅拌防止糊锅 3、豆瓣酱最好先用油炸香再调汁会比较好吃 4、如果没有油辣子可以用老干妈代替。

菜谱创建时间:2014-12-15 13:47:53
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