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肉桂香蕉干果核桃全麦土司的做法

肉桂香蕉干果核桃全麦土司

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作者: 爱的田美
爱的田美
切开有浓郁的肉桂味道,质感细密扎实,核桃香蕉满口香。。这样的味道,让冬天里很温暖。。。 这款吐司因为加有香蕉,用的全麦面粉,所以成品的口感,有点像软欧,拉丝不明显,喜欢拉丝高筋面粉面包的亲,可以绕道… 另外此款面包依靠香蕉中的部分水份来和面,所以面包机更好操作,手工揉面很费劲,不建议手工揉面!

用料

肉桂香蕉干果核桃全麦土司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶,糖,香蕉,全麦面粉,肉桂粉,酵母依次放入面包机中,先揉30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入黄油大约揉30分钟,取出一些面团撑开如果出膜,就是揉好了,然后发酵1小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后从面包机中取出,揉出气泡,分成3等份。注意面团很软,可以案板撒些面粉,撒些面粉或用手粉不会影响成品口感的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,撒上核桃仁,蔓越莓干,桂圆干,卷起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再两头,折起放入吐司盒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个面卷放入吐司盒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷少许蜂蜜撒燕麦片,再次在温暖湿润处发酵到吐司盒的9分满。注意一定至少要发酵到9分满,再烤,因为加有香蕉,如果没有发够,烤的时候还会有少量回缩或塌陷的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,170度,顶部加盖锡纸,烤30分钟左右,然后揭去锡纸,再烤10分钟给顶部上色。一共烤40分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉了再切哦。

肉桂香蕉干果核桃全麦土司的小贴士

1根据香蕉的含水量不一样,在面包机第一次揉面时注意观察,如果根据面团软硬不一、可以相应增减20-30克面粉。 2也根据香蕉的成熟程度不一样,烤好后如果表面略有塌陷也数正常现象。 3另外全麦面粉一般就比较难发酵,一定要二发到吐司模9分满再烤! 4根据自家烤箱脾气,相应增减烤制时间。

菜谱创建时间:2014-12-15 08:55:46
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