免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）

作者： xanadu_jia

方子来自藤田千秋的《只要一个钵碗 免揉面包轻松做》，鲜奶油+香草籽，那迷人的味道想想也醉了，除非自己手做，到哪里也买不到这样高品质用料的面包啊，一起来做个香草面包犒劳下自己吧...... 步骤其实很简单，所以没有搬图也没有拍照，有疑问的亲也可以去看下Pan小月的迷你免揉小吐司。

用料

• 高粉 150g
• 酵母粉 1/2小勺
• 鲜奶油 50g
• 水 70g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 无味的植物油 5g
• 香草豆荚 1/3根

免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）的做法步骤

步骤 1

调整水与鲜奶油的温度，冬季35度左右，春秋25一30度左右，夏季常温。

步骤 2

香草豆荚对半剖开，刮出香草籽放入鲜奶油中混合。

步骤 3

将糖、盐、水加入鲜奶油搅拌混合。

步骤 4

均匀撒上酵母粉，静置约1分钟待溶解，加入植物油搅拌混合。

步骤 5

加入高筋粉用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜常温发酵120分钟，注意不要发酵过度。

步骤 6

一发完成将刮刀插入面团和容器之间，由下向上翻拌排气，盖上保鲜膜二发60分钟。

步骤 7

二发结束，用刮刀排气并取出面团放到撒了高粉的面板或料理盘。

步骤 8

将面团略压平成长方形，左右各折起3--4cm并压紧，然后卷成宽约10--12筒状并将接缝捏紧。收口朝下放入磅蛋糕模具，盖上内侧抹油的保鲜膜，35度环境发酵50分钟。

步骤 9

放进预热200度的烤箱烤25分钟。

免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）的小贴士

我没有磅蛋糕模，用的略大一些硅胶模，个人觉得可以不必局限于模具，卷成筒形或橄榄形都可以。 我家室温约20度出头，一发二发都要缩短10分钟，否则要发酵过头，这点一定要小心。如果南方室内较冷，可以延长时间或放入烤箱30度左右发酵，时间会缩短，但仍然要注意不要发过头。

菜谱创建时间：2014-12-14 22:41:38