紫菜核桃酥

作者： ～真水无香～

爱吃酥饼的朋友一定不要错过，酥松可口，百变多样，且不含猪油，本来就是想处理剩余紫菜的，结果一吃之后好吃的出乎意料，完胜街上的桃酥大王。晚上婆婆过来尝后也很喜欢（婆婆的牙不好稍微硬点的东西都吃不动），特意多烤了两箱给她打包带走了。

用料

• 低筋面粉 200g
• 玉米淀粉 200g
• 黄油 120g
• 玉米油 揉面团时适量添加
• 白糖 70g
• 盐 5g
• 芝麻粒 30g
• 核桃仁 30g
• 紫菜 一张
• 熟鸡蛋黄 4个
• 小苏打 5g

紫菜核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃仁打碎，注意不要太碎，成小块状就行了，我是直接用手掰的。紫菜剁碎。

步骤 2

把熟鸡蛋黄碾碎和面粉淀粉一起过筛。

步骤 3

在过筛后的蛋黄和面粉中加入小苏打、盐、糖、芝麻粒、核桃仁（提前打碎，但不要太碎）奶粉、紫菜碎，混合均匀。

步骤 4

加入室温软化的黄油（黄油千万不要软化成液体，只要稍微变软用手能捏动就可以了）然后就开始捏啊，揉啊，尽量使面粉和黄油混合均匀，当然这时候油量还不够，等黄油不再有黄色块状之后开始慢慢加入玉米油，边加边继续揉面，直到面团不再有干面。

步骤 5

烤盘铺油纸或锡纸，揪起蜜橘大的小面球团圆后直接在烤盘上按扁，排满后用刀在表面划上纵横的格纹，图简单不划也无所谓。

步骤 6

烤箱预热，做好型的酥饼入烤箱180度烤15分钟。

紫菜核桃酥的小贴士

1蛋黄一定要煮的清爽的那样子，就是冷水煮开然后转中火5分钟，不然蛋黄发粘无法过筛。 2蛋黄一定要和面粉淀粉过筛，这个环节很重要，会直接影响口感的细致程度。 3黄油室温软化即可，否则液态黄油会迅速被面粉吸收，不容易混合均匀。

菜谱创建时间：2014-12-13 18:50:26