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猪肉白菜水饺的做法
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猪肉白菜水饺

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作者: 云中锦zs
云中锦zs

猪肉白菜水饺的用料

猪肉白菜水饺的做法步骤

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步骤 1

凉水和面,和得稍微软一点,但别太软容易粘手,和好后盖上东西饧30分钟

步骤 2

饧面的空抓紧把白菜洗净剁碎,撒点盐杀水,然后用干净笼布把剁碎的白菜挤掉水分

步骤 3

猪肉剁碎,盛在碗里,用老抽生抽和葱姜末养一会儿(如果想更入味这步可以提前几个小时)

步骤 4

锅烧热倒入一大勺花生油,放入花椒,转小火,把花椒炸香,关火倒掉花椒

步骤 5

养好的猪肉馅与挤干水分的白菜混合,倒入凉透且过滤掉花椒的花生油拌匀

步骤 6

放入少量香油拌匀,倒入一汤匙甜面酱

步骤 7

把饧好的面取出放在案板上撒上干面揉好,搓成长条,切成小面剂子,用擀面杖把面剂擀成面皮备用

步骤 8

把调好的馅撒上盐拌匀,所有馅料都搅拌均匀一个方向搅拌好

步骤 9

用擀好的面皮包上馅料,边缘捏紧。一个个的包好

步骤 10

锅里下开水煮沸,下入水饺,马上用笊篱轻轻推动水饺以免粘锅,待水煮沸,倒一点凉水打一滚,待水再次煮沸,轻轻推动水饺,即可出锅享用了

猪肉白菜水饺的小贴士

1、即使白菜挤过水在包制过程中也是很容易出水的,所以为了避免这个情况,调馅的第一步就是先倒入花生油,把水分锁住。包水饺之前再放盐,这样就可以大大降低出水的几率 2、肉馅水饺一般在煮制过程中第一次煮沸都要打一点凉水,等再次煮沸才能出锅,因为肉馅熟的要慢一些,素馅可以省略

菜谱创建时间:2014-12-13 00:35:36
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