猪肉白菜水饺的做法

猪肉白菜水饺

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虽然长在北方但水饺并不是特别钟爱,偶尔吃吃当然也无妨,很久不吃也会想它

白菜馅的水饺一般配合猪肉一起是个不错的选择,没有韭菜口味那么重,而且还经济实惠,一般冬天吃最合适不过

这个调馅的方法是我综合了老妈和我个人调馅方法的精华,口味当然没得说,所以才想和诸位一起分享哦

作者: 云中锦zs
云中锦zs
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猪肉白菜水饺的用料  

猪肉白菜水饺的做法步骤

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  • 凉水和面,和得稍微软一点,但别太软容易粘手,和好后盖上东西饧30分钟

  • 饧面的空抓紧把白菜洗净剁碎,撒点盐杀水,然后用干净笼布把剁碎的白菜挤掉水分

  • 猪肉剁碎,盛在碗里,用老抽生抽和葱姜末养一会儿(如果想更入味这步可以提前几个小时)

  • 锅烧热倒入一大勺花生油,放入花椒,转小火,把花椒炸香,关火倒掉花椒

  • 养好的猪肉馅与挤干水分的白菜混合,倒入凉透且过滤掉花椒的花生油拌匀

  • 放入少量香油拌匀,倒入一汤匙甜面酱

  • 把饧好的面取出放在案板上撒上干面揉好,搓成长条,切成小面剂子,用擀面杖把面剂擀成面皮备用

  • 把调好的馅撒上盐拌匀,所有馅料都搅拌均匀一个方向搅拌好

  • 用擀好的面皮包上馅料,边缘捏紧。一个个的包好

  • 锅里下开水煮沸,下入水饺,马上用笊篱轻轻推动水饺以免粘锅,待水煮沸,倒一点凉水打一滚,待水再次煮沸,轻轻推动水饺,即可出锅享用了

猪肉白菜水饺的小贴士

1、即使白菜挤过水在包制过程中也是很容易出水的,所以为了避免这个情况,调馅的第一步就是先倒入花生油,把水分锁住。包水饺之前再放盐,这样就可以大大降低出水的几率
2、肉馅水饺一般在煮制过程中第一次煮沸都要打一点凉水,等再次煮沸才能出锅,因为肉馅熟的要慢一些,素馅可以省略

菜谱创建时间:2014-12-13 00:35:36

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