泰式煎酿三宝

作者： AnitaRo

在煎酿三宝的基础上引入泰式口味，口感香脆酸甜，下饭神品！ 昨儿做完的菜今儿小千吃了好吃问我有没有写菜谱，我才想起来好久没写过了！我造她想给她家西妃做，吃到神马好吃的都想着家里那口子的24孝，为你写个详细的菜谱吧～我一向做菜都很随意。 因为不是全职“家庭煮妇”，我还单身，还要上班养活自己，还不是大周末，因此大家将就着看图，没摆拍，不算美腻啊。 下班赶时间所以偷懒在市场买的肉滑，搅好调了味的，要快要方便嘛！！你造我下班买菜回家快7点了，要洗要切，要煎要炒，还得洗米做饭，真心要饿晕过去了。。。。。说起都一把泪！因此我建议大家周末做，做好放冰箱，随吃随热就好啦！

用料

• 猪肉(肥瘦37分) 100～200g
• 鲮鱼肉 100～200g
• 茄子 一条
• 豆泡 数个
• 莲藕 一节

泰式煎酿三宝的做法步骤

步骤 1

没有买肉滑的可以自己先剁肉，猪肉就狂剁啊！解压神器～或者用绞肉机搅碎。然后料酒、盐、五香粉、麻油少许调味腌好。鱼肉也是一样，不过鱼肉比较难剁，建议大家偷懒去市场买鱼滑。

步骤 2

莲藕削皮，莲藕和茄子切片。不要切太薄，夹不住肉一煎就散了。而且莲藕要买爽藕，不要买粉藕。切的时候注意，爽藕特别脆，一刀下去不要犹豫。豆泡，也叫豆卜或油豆腐，切一刀开个口，不要切断。

步骤 3

将要夹肉的蔬菜一面拍上生粉，也就是玉米淀粉。然后就开始夹肉啦！！！我都是越多越好的～喜欢满嘴肉的那种扎实的口感哈！！！我是肉食动物！！！豆泡都把肉填在口口里夹紧就好。

步骤 4

热锅放油，我放点蒜把油爆香。把手放锅上方感受到热气就可以放蔬菜。记得把水分擦干，不要弹油毁容表找我。或者你可以戴面罩哈哈哈

步骤 5

煎到两边金黄，肉馅也定型就好啦！不用全熟，等会还要炒的。用厨房纸给三宝吸油。注意：一定要足够的油才煎的香，自己吃就别太省了。但是茄子很吃油，可以分开煎，不然一口下去一个茄子你就饱了。

步骤 6

锅里放入泰式酸辣酱(泰国或越南出的均可，一般超市进口食品区有卖)，糖，柠檬汁，生抽(少许啊！上色而已)，翻炒均匀后加入三宝，炒或者抛锅随意发挥，反正酱汁均匀包裹着就好。盖上盖子焖一会，直到盖子上水蒸气珠子一般大就可以上菜啦！翠花～上酸菜！

泰式煎酿三宝的小贴士

如果不会分爽藕和粉藕告诉大家一个诀窍，白白净净小鲜肉状的就是爽藕，满脸斑点颜色暗淡的是粉藕。或者叫市场大妈给你选哈。

菜谱创建时间：2014-12-11 18:04:21