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牛肠煮(もつ煮)
9937人浏览 296人收藏 5人做过
作者：
Ruirui芮
用料
牛肠煮(もつ煮)的做法步骤
步骤 1
牛肠尽量切小一点，（很难形容，不是夸张到切碎也不是切丁啊！）开水多浇几遍，去味，然后洗干净，这步是关键。
步骤 2
胡萝卜，萝卜，去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀，一分为四大小均匀的样子。魔芋和豆腐用手掰小块（这样做虽然不美观可是会更入味，如果介意色相的厨友可以用刀切），葱白切薄片留两部分用。
步骤 3
准备深一点的锅放水（水一定要足够盖过所有的食材），冷水中放入适量清酒，所有食材入锅，（葱白留一点最后用啊！）开火。（调味料等一下啊）
步骤 4
锅内食材煮开以后放入适量味噌，少许酱油，转小火盖锅盖煮十分钟。（味噌先不要放太多，否则味道不好控制）
步骤 5
十分钟左右到的时候关火，稍等十五分钟左右（让汤汁稍稍冷却会更入味），然后再开火煮开转小火试味道，如果不够再加一些味噌或者酱油，盐，味道合适了就可以关火了。
步骤 6
出锅前撒上留用的葱白。第一顿的牛肠可能没有想像的那么软，第二顿再煮以后更好吃，汤也更鲜！
菜谱创建时间：2014-12-10 19:09:36
