鱿鱼鹌鹑蛋红烧肉

作者： 鲲记丨手作温暖

今天中午吃鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉，炒鸡下饭，简单易做，欢迎大家学习。

用料

• 鱿鱼干 两块
• 五花肉 400G
• 鹌鹑蛋 15～20粒
• 酱油 适量
• 葱段 少许
• 姜块 一块
• 八角 少许
• 料酒 少许
• 糖 适量（按口味定）

鱿鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.鱿鱼干泡水四个小时左右泡发后切块备用。

步骤 2

2.鹌鹑蛋煮熟后去壳，放置油锅炸至表皮金黄备用。

步骤 3

3.五花肉切块，放入含有料酒姜片的沸水中汆一遍去腥备用。

步骤 4

4.起油锅放入蒜姜片爆香后下汆过的五花肉微炒，后下鱿鱼块加料酒略微煸炒后到水没过时才一指节。

步骤 5

5.锅内倒入酱油，放入炸好的鹌鹑蛋、八角开小火加锅盖慢慢炖煮至肉块酥软

步骤 6

6.酥烂后加入糖开大火收汁，起锅前微微加一点点醋提味（真的只要一点点，加醋只是为了提香，不能让菜吃出醋味）

步骤 7

7.装盘后边上可加京葱卷作为装饰。

步骤 8

成品

鱿鱼鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

如果非常怕腥味在泡鱿鱼干时可以在水中加点料酒去腥。

菜谱创建时间：2014-12-10 10:38:10