私房大盘鸡

作者： 谈天说菜

自己发明嗒，不正宗不祖传，就是自己捣鼓嗒，不过好好吃

用料

• 带皮带骨鸡切块 2斤
• 姜片 7-8片
• 洋葱 一只
• 蒜瓣 4-5个
• 辣豆豉 少许
• 香叶 3-4片
• 八角 2-3朵
• 花椒 一小把
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 4-5颗
• 番茄 8两左右
• 土豆 2-3只
• 彩椒 2-3个
• 干辣椒 2-3个

私房大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁大块，冷水下锅煮开飞血沫子。焯好后再用干净的开水洗一遍，待用 我用的是大腿（鼓槌和屁股中间那段）因为腿肉肉质好

步骤 2

起油锅，烧热后把切块的洋葱下锅煸炒。下豆豉和辣豆豉，蒜瓣，一起翻炒至出香味。 辣豆豉没有普通豆豉香，所以一样一半.不够辣的话可以加后面干辣椒

步骤 3

煸炒洋葱的时候把番茄和土豆切块。

步骤 4

番茄也下锅煸炒。到番茄变软后可以加鸡块

步骤 5

鸡块下锅，加八角香叶花椒料酒生抽冰糖翻炒

步骤 6

开水下锅后加土豆，盖盖子转中火开炖。觉得不够辣可以加干辣椒，注意掰碎，不然辣味出不来。

步骤 7

炖的过程中把彩椒切滚刀块

步骤 8

收汁收到差不多了彩椒就可以下锅啦。彩椒熟了就可以开吃了

菜谱创建时间：2014-12-09 07:25:58