重芝士蛋糕（cheese 三重奏）

作者： 私厨小馔

沉醉在芝士的浓厚味道的人一定不会放过芝士蛋糕，外面常见的轻芝士蛋糕和中芝士蛋糕又怎么能和这款三重奏相比呢，用乳清奶酪和帕玛森奶酪替换掉一半的奶油奶酪，减低热量的同时增加了清香和一点点咸度。

用料

• 以下是6寸蛋糕的量，蛋糕底：
• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 红糖粉 25g
• 盐 5g
• 蛋糕：
• 奶油奶酪 130g
• Ricotta 奶酪 60g
• Parmesan 奶酪 60g
• 全脂奶 50g
• 细纱糖 80g
• 鸡蛋 2枚
• 玉米淀粉 15g
• 新鲜柠檬汁 10g
• 香草精 1/4 teaspoon
• 朗姆酒 1 tablespoon
• 开水 水浴法

重芝士蛋糕（cheese 三重奏）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底：黄油室温软化后加入红糖粉和盐搅打均匀成颜色稍浅的松软状态，我没有红糖了只好用白砂糖代替

步骤 2

低筋面粉过筛加到黄油中

步骤 3

搅打到颗粒状

步骤 4

在烤盘里喷一些油脂，把面粉倒入，用勺子压平压紧，用叉子扎出小眼、以防靠后鼓起来。盖层保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。烤箱预热200度，冷藏后的蛋糕底烤制15分钟，拿出晾凉备用。

步骤 5

制作蛋糕：三种奶酪室温放置半小时后放入盆中，加白砂糖搅打均匀成无颗粒的细腻状后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀；再加入另一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

倒入玉米淀粉，搅打均匀；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅拌均匀；加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤 7

倒入已晾凉的蛋糕底中，用锡纸把烤盘底包好。放在大一些的烤盘内，倒上热水，高度最好有蛋糕糊的一半高度。烤箱160度，烤60分钟至表面金黄。

步骤 8

取出凉下来后需放入冰箱4小时以利于脱模

菜谱创建时间：2014-12-09 05:39:09