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台式刈包 Gwa Bao (Taiwan Burger)的做法

台式刈包 Gwa Bao (Taiwan Burger)

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作者: Whisky微醺
Whisky微醺
刈(yi)包,其实在台湾读作Gua包,有时也写作割包,是一种传统的台湾小吃,很多公司尾牙就会提供这份小食。因为也是“面+肉”的组合,也被一些歪果仁叫做“Taiwan Burger”. 刈包有多好吃呢?有一次朋友搬家,举办一个大Party, 我和男友来帮她的Party准备食物。由于客人基本都是美国人,为了给他们“尝鲜”,就做了不少亚洲菜,其中就有这份台式刈包。我们坐标是旧金山,也许你早有耳闻这边的素食主义者非常多,那天的Party就有两位素食者。但是刈包端出来的时候,其中一个美国男生忍不住盯了好久,最后把面皮中的肉给了一个韩国男生,然后自己就着肉汤和花生粉把整个面皮吃掉了!!(男生是Vegetarian不是Vegan, 即吃奶吃蛋吃蜂蜜,所以不抵触肉汤,但是不吃肉而已)我伙呆。。。然后Party的时候男生说,恩,我一直在考虑要不要放弃做素食者,今天我就又动摇了。。。 安啦,咱们爬到食物链顶端就是为了有肉吃嘛,闻起来这么香,歪果仁馋也是可以理解的哈哈!接下来咱们一起看看这份“动摇素食者”的刈包是怎么做的吧!

用料

台式刈包 Gwa Bao (Taiwan Burger)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉洗净,切成10cm左右长的薄片(具体长度也取决于你刈包的大小,一般等长即可)。锅中倒油,放入大料炝锅,炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待洋葱炒软,将五花肉也加进来一起炒,炒到表面变色时倒入生抽老抽,再倒水直到没过所有的肉。喜欢微辣的还可以加一点墨西哥辣椒或者干辣椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮,可以倒入适量料酒。大火烧开之后撇去浮沫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转至中火,盖盖中火慢炖,炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火(具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等,请自行调整)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉,拌入等重的白糖,混合均匀备用即可。(如果花生仁是生的,要先放锅中炒熟)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刈包上锅蒸熟,炖好的五花肉两面分别沾上花生粉,夹入刈包中,最后再放入洗净的香菜即可。

台式刈包 Gwa Bao (Taiwan Burger)的小贴士

1. 这次篇幅限制,就不写面皮的制作方法了,以后出面点专题的时候一起补给你们~~~ 2. 炖肉也不一定完全按照我的方式来,这里只是我的方法而已,不过一般放在刈包中的炖肉不需要炒糖色,因为最后也要裹花生粉的啦! 3. 花生粉一定一定要,如果你的花生仁是生的,先放锅中炒熟或者烤箱中烤熟再拿出来用,白糖与花生粉等重即可,不一定非要按配方中的各50g, 取决于你炖多少肉啦! 4. 只要你不反感香菜,就请一定加进去试试,很,对,味!如果你实在不喜欢香菜,可以选其他你自己喜欢的蔬菜夹进去。 5. 其实素食者也不是没救的,刈包里面包的东西也很随意的,素食者放煎豆腐或者炖豆腐就很不错~~~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID:@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食,健康生活,与爱。

菜谱创建时间:2014-12-09 04:12:24
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