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免烤8寸奥利奥草莓奶油蛋糕
用料
免烤8寸奥利奥草莓奶油蛋糕的做法步骤
PS：步骤图片由鱼妈妈友情提供～ 1.蛋清蛋黄分离。蛋清放在无油无水的料理盆中。注意，蛋清中不可混有蛋黄，否则无法打发。在处理蛋黄糊时，把蛋清放在冰箱冷藏。
2.蛋黄，糖，水，植物油混合均匀，分三次筛入低粉。我家木有工具，用豆浆机过滤网筛的。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。筛面粉是为了让面粉充分与空气接触，并且颗粒细微便于搅拌。
3.打发蛋清，用电动打蛋器或者手动打发。蛋清中滴入柠檬汁，去蛋腥味且利于打发。
4.加入蛋清糖的1/3，打发到出现鱼眼泡泡。再加入1/3糖打发到蛋清可以用打蛋器划出清晰的纹路。再加入1/3糖，打发到蛋清呈现奶油的状态，用打蛋器挑起，立起一个尖尖的弯角，料理盆倾斜，而不会滴落。打发蛋清的状态非常重要，不能偷懒，一定打发到此状态，成败在此。
5.把打发好的蛋清分三次放入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。注意，此时不能用打蛋画圈的方式搅拌，而要像炒菜一样，从下向上翻，以免蛋清消泡。
6.模具涂上一层油，方便脱模。把混合好的蛋清蛋黄糊倒入模具中，用力在台面震几下，震出面糊中的气泡。覆盖一层保鲜膜。冷水入锅，35分钟蒸好。蒸的过程中可以做点别的，比如，给黄小马喂奶，拍拍嗝，交给妈妈和婆婆。再比如把糖水黄桃罐头捞出来切成小丁。再再比如，用小刀刮掉奥利奥的奶油夹心。 奥利奥装入保鲜袋擀成碎末备用，糖水黄桃罐头切丁，草莓洗净。
7.不用急于掀开蒸锅锅盖，以免蛋糕塌陷。关火10分钟左右，用取出模具，用力向下震一下，倒扣冷却脱模，从中间横切过去，分层。 PS：请自动忽略没有震出的大气泡。
8.淡奶油加糖倒入料理盆中，隔冰袋打发，没有冰袋的，也可以隔着冻肉冻鱼，以免奶油融化。打发到和蛋清糊同一状态，挑起尖角不会弯下去。在涂抹奶油的过程中要一直保持料理盆在冰袋上。可以自己调整奶油的甜度。
9.在第一层蛋糕上涂抹奶油，放上黄桃罐头丁。在罐头丁上再涂抹一层奶油以便两层蛋糕黏合在一起。 在第二层蛋糕表面也涂抹上奶油，小心的将侧面抹好。手残星人把蛋糕抹得很狼狈。
10.开始狂撒奥利奥粉末吧～侧面小心一点，轻轻撒过去，黏在奶油上一层之后，再用抹刀沾着粉末黏合一层。开始装饰反季土豪草莓。
12.如同学生日，我用购物的牛皮纸袋做了一面小旗子。请自动忽略笨拙的手工。买食材的路上问卖糖葫芦的小哥要了两根竹签。做好之后，狂拍照片，放入冰箱冷藏。然后准备surprise吧～
小旗帜的竹签是我问卖糖葫芦的小哥要的*^_^*
怎么装饰都可以，我当时买了猕猴桃，提子，樱桃柿子，后来发现草莓太大一种水果就够了。
方子参考了鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花。
点蜡烛的状态，真是美翻啦。
Yumny～
