媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~

作者： 千日光

每次去火锅店虾滑是我必点的，香甜Q弹每每想起来都馋的不行！

用料

• 鲜青虾 一斤
• 料酒 适量
• 蛋清 一个
• 淀粉 50克
• 盐 少许

媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~的做法步骤

步骤 1

鲜青虾去虾线，头，壳，洗净

步骤 2

虾仁分成两份，一份用刀背拍散然后切成小粒状，另一份用刀背剁成虾蓉

步骤 3

将虾粒虾蓉倒入大碗中，放入蛋清，料酒和盐

步骤 4

用筷子顺着一个方向搅拌，开始会有些稀，不一会就越来越粘稠，越有劲，然后放入淀粉继续搅拌

步骤 5

将虾泥在一个平盘中抹平，放冰箱冷藏室两个小时，这样更方便后续操作

步骤 6

坐锅烧水，在水热但还没开时转小火，将小勺在热水中蘸一下然后把冷藏得微硬的虾泥团成球下入锅中

步骤 7

水开后再煮一小会到虾滑熟了就可以啦~千万不要煮老了，那样就尝不出虾滑甜甜的口感了

媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~的小贴士

1.越新鲜的材料越要少用调味料，不然会掩盖掉原本青虾的鲜甜感 2.有些火锅店会放一种弹力素来增加口感，真正的虾滑最主要的口感应该是软糯其次才会有点弹 3.也可以像做鲅鱼饺子那样在虾泥中加猪油或肥肉泥 4.百变吃法：可以一次多煮点然后煮出来冷冻，煮汤煮粥煮方便面时放几个增加口感 水煮虾滑也是非常受欢迎的一种吃法，或者裹淀粉面包渣炸过蘸甜辣酱就是泰式口味的一道菜啦

菜谱创建时间：2014-12-07 19:56:36