汤氏私房炖腔骨

作者： 三才一汤

跟我爸学的，绝对的私房，南方人北方人都爱吃，就连我老公这么挑剔的人都欲罢不能了。

用料

• 猪腔骨 二斤
• 葱姜 适量
• 酱油 适量
• 白酒 少许
• 大料，香叶，桂皮 少许
• 糖，盐 少许

汤氏私房炖腔骨的做法步骤

步骤 1

冷水放入洗干净的腔骨，水要没过腔骨，等水开以后撇掉浮沫，放入葱姜，大料，桂皮，香叶，倒一点白酒（二锅头就可以），盖上锅盖中小火煮40分钟

步骤 2

烧热炒菜锅，把煮好的腔骨夹到炒菜锅里，然后把煮肉的汤连同调料一同倒进锅里，以和腔骨平齐为准，剩余的汤可以给宝宝煮面，或者直接倒掉。

步骤 3

放盐，糖，酱油（糖多放一些，这样收汁的时候才会比较粘稠而且均匀的裹在每一块腔骨上，酱油要用颜色深一些的黄豆酱油，或者加一点老抽上色，颜色深会比较有食欲）

步骤 4

盖上锅盖小火焖10分钟，然后打开锅盖翻一翻（这时候就不用盖锅盖了）中火收一收汤就可以出锅了（汤汁快收干的时候一定要勤翻着点，以免糊锅）

菜谱创建时间：2014-12-06 15:41:43