草莓5颗切块,加水、10g砂糖、少量柠檬汁浸泡半小时
蛋白和蛋黄分离
蛋黄加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态(用打蛋器搅拌时纹理清晰)
在蛋黄糊中加入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打至顺滑
蛋白加砂糖打发至干性发泡(打蛋头从蛋白中提起来,有直立不到的尖角)
取三分之一蛋白加入混合后的蛋白奶酪糊中,由上往下翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻拌均匀(切勿搅拌,蛋白会消泡)
将奶酪馅放入裱花袋备用
浸泡后的草莓中的水倒掉,再加五颗新鲜草莓,榨成草莓汁,并将剩余草莓切片
在杯子底部挤上一层奶酪馅
取一片手指饼干放入草莓汁,让饼干蘸满草莓汁,在奶酪馅上铺满
取草莓切片在手指饼干上铺满
继续挤一层奶酪馅,铺一层蘸满草莓汁的手指饼干和草莓片,最后挤上一层奶酪
撒上白巧克力粉或者拿草莓装饰都可以,放入冰箱冷藏三四小时后即可食用
Tip1如果做可可版的,将草莓汁换成40ml意大利咖啡和15ml朗姆酒,草莓片换成可可粉即可 Tip2打蛋盆中必须无水无油无蛋黄,打蛋器也必须无水无油,否则很难打发