柚子皮糖

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

选新鲜柚子一个。用盐清洗表皮两次，每次揉搓一分钟。

步骤 2

柚子切开，柚子肉扒下放入保鲜盒保存，一般冰箱里可以放四天。

步骤 3

切成薄片，用淡盐水侵泡一小时。然后换水清洗，每次清洗都要攥干水分，再换新水。这个步骤要五遍左右才能保证柚子不涩不苦

步骤 4

清洗后一定要去掉水分。干干滴

步骤 5

冰糖称取好。我喜欢加10%黄冰糖上色。所以这个柚子用量就是这一块。

步骤 6

平底锅放水熬糖。不要太多。但是一定要化成糖浆。之后倒入柚子皮

步骤 7

等柚子皮吸饱糖稀再把多余水分炒干后倒入烤盘里。烤箱180度预热，烤十分钟翻一下，再调到165度烤20分钟翻一翻，再烤制十分钟。每个烤箱不一样，要勤观察

步骤 8

出炉晃一下烤盘能明显听到有脆脆的声音

步骤 9

等凉了就可以放入无水的干净密封容器里。

柚子皮糖的小贴士

1，柚子建议选择外皮有包装的柚子。如果只是一层薄薄的塑料膜皮很容易脏。 2，冰糖入锅前要尽量小块比较好熬 3，柚子皮尽量切薄 4，烤制时想吃艮艮的可以只烤制20分钟