生菜洗净 掰开一片片,泡在冰水内 5分钟,然后用厨房纸轻印干水份备用。
A 加入免治猪肉里腌 20分钟,再加 B 腌10分钟 备用。
在腌肉其间可备香料,香茅去外层,较粗部分是香茅香味來源 斜切备用 尾部不用。辣椒切小段,红葱头切片或切碎。柠檬叶用手撕碎。青柠用双手搓后 一切4,用铁质匙渣汁 备用。 .
烧热油锅,将柠檬叶,红葱头粒,香茅,辣椒(不吃辣的,不用放辣椒),爆炒至香味出。 .
免治猪肉转色至8成熟后,加入 C 的调料 快炒(记住一定要试味)。最后如果喜欢香菜的,可现在加入香菜快炒即成。(香菜份量隨个人口味)
最后,上碟完成,虽拍的和背景不好,但真的很好吃,家人都好评,嘿嘿~
1,吃不了辣的 可減去或少放点辣椒,即使只有香茅、柠檬叶及鱼露也一样香口美味。 2,食用时按个人口味撒上青柠汁或九层塔也很有泰式风味。 3,要试味,因不同品牌鱼露味道不一,加入青柠很酸,要加数中和。 4,先将青柠用双手 搓 一下做按摩 有助青柠汁多点。 5,个人觉得烧热油锅爆炒香料时可先爆炒香茅先,至到放入柠檬叶,红葱头,辣椒后,选出已爆好的香茅(话说 香茅很硬,不好粗!)不过我忘记了,所以上碟后才挑的。