天然酵母骨头培根起司面包

作者： Dear6Hm-

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》

用料

• #面包面团
• 天然酵母200g
• 高筋面粉200g
• 全麦面粉50g
• 小麦胚芽2大勺
• 盐1/2勺
• 冷水100ml
• #内陷
• 培根片6片
• 拉丝起司适量

天然酵母骨头培根起司面包的做法步骤

步骤 1

已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包

步骤 2

将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）

步骤 3

揉至可以撑开薄膜

步骤 4

将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中，再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 5

桌上跟面团表面都撒一些高筋面粉，将发好的面团移出

步骤 6

将第一次发酵完成的面团用手将空气压出，平均分割成6块（每块约90g），然偶滚圆，盖上湿布松弛15分钟

步骤 7

休息好的面团用擀面棍擀成长形

步骤 8

面团光滑面在下，放上适量拉丝起司

步骤 9

将面团由长向卷起，收口处捏紧，成为一个橄榄型长条状

步骤 10

将橄榄形面团用手再搓长一些

步骤 11

前端用刀切出4-5cm长切口，将切口两端面团往内折成为骨头造型

步骤 12

将培根片卷在面团中央（不要卷的太紧，烘烤后培根会收缩）

步骤 13

面团整齐排入烤盘中，整盘放入烤箱，盖上烤箱门，喷些水再发酵50-60分钟

步骤 14

发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至200度

步骤 15

进烤箱前在发好的面团上喷洒一些水，放入预热至200度的烤箱中烘烤18-20分钟，表面呈金黄色即可

步骤 16

面包烤好后，移到铁网架上放凉

菜谱创建时间：2014-12-03 18:53:43