酸萝卜烧鸡

Name: 酸萝卜烧鸡
Ingredients: 鸡

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作者：纸墨飞了花

这道菜味道是酸辣味。主要用泡姜、泡红二荆条、泡白萝卜、来体现出这道菜的味道所在。不需要加什么辣椒面。白醋之类的。酸萝卜做的菜肴一般主要就是喝汤。像酸萝卜老鸭汤之类。所以一般在选择主料时一般选用月份比较久的原材料。像做这道菜也最后选用老母鸡。当然老公鸡也行。母鸡一般取其汤。公鸡当然吃肉。我用的是仔公鸡。时间不够的原因哈。鸡剁块。泡萝卜切条或切片。反正厚点就行。泡姜切片。稍大点。泡椒切小段。鸡悼一下水（水热了就可以下。随即下入少许料酒。可去腥增香）捞出入冷水中冲一下。漏水。锅中加比平时炒菜多的色拉油或者菜油。油热后下泡姜。泡椒。泡萝卜。大葱节小火炒出泡菜的那种味道。下鸡块炒香迅速烹入少许料酒。加入少许鲜汤。调入少许鸡油（这里加入鸡油是因为现在的鸡都是吃饲料长大的。油很少。我们这里加入鸡油就是弥补这个问题。还能增香。还能增加这道菜的滋润口感。大火煮开。小火慢烧。先不要调任何调味料。因为泡菜里盐份很重。而且酸辣味也很重。越烧它的味道就出来了。让它烧一会尝一尝再调入适量的盐、鸡味精、随即加入一些蔬菜。我做这个加的莴笋、土豆、茭白、香茹、平茹、清水笋、白菜、按照自己喜好，想放啥就放啥。放两坨巴巴都没有人管你。盖上盖子小火烧熟。起锅前可加人少许拍碎的蒜苗段、香菜。即可用手抓了。对了要抓快一点。还要吃快一点。不然很烫手的哦。）OK。今天就讲到这里。我得回家了。我家还很还呢。要过女儿国、还要去花果山看看我孩儿。还要去盘丝洞看看我的媳妇。还要坐砖机去成都参加如来佛祖的聚会。顺便尝尝火锅。看看成都的美女。